Il cocktail alla verbena: il nettare fresco dell'estate firmato Guillaume Ferroni

Con l'avvicinarsi dell'estate, il barman Guillaume Ferroni ci svela la ricetta di un cocktail fresco e analcolico, dove verbena e limone formano un abbinamento rinfrescante dagli accenti provenzali, da gustare senza moderazione!
Da Mélissa Darré

Per 4 persone
10 min. di preparazione
Costo €

Ingredienti: 12 cl di succo di lime • 12 cl di sciroppo di canna • 36 cl di acqua minerale • 24 foglie di verbena odorosa • 8 scorze di lime • 4 foglie di salvia • 20 fette di cetriolo • Ghiaccio tritato

Materiali: Shaker (preferibilmente in acciaio inossidabile o in argento) • Colino o filtro • Tagliere • Pestello • Bicchiere highball (bicchiere alto e dritto) • Stecchini da cocktail

1. Versare un po' d'acqua nella parte inferiore dello shaker. Aggiungere le scorze di lime appena tagliate, quindi pestarle energicamente sul fondo del recipiente.

2. Aggiungere una fetta di cetriolo e le foglie di verbena e di salvia. Pestare di nuovo, questa volta più delicatamente, in modo da lasciare intatte le foglie.

3. Mischiare gli altri ingredienti, ossia lo sciroppo di canna e il succo di lime appena spremuto (il succo di limone in bottiglia sarebbe troppo acido). Versare il ghiaccio e shakerare energicamente dal basso verso l'alto per circa 12 secondi.

 4. Versare la preparazione ottenuta in un bicchiere highball già contenente del ghiaccio e precedentemente rinfrescato in congelatore per 10 minuti, trattenendo gli elementi solidi con un colino o un filtro. Per la decorazione, aggiungere una lunga lamella di cetriolo dandole la forma di un'onda sullo stecchino da cocktail e una foglia di salvia. Servire con due cannucce.

Qualche trucco:
1. Per le occasioni speciali, questa ricetta può essere facilmente servita come un punch1, in stile sangria2, per diverse persone. Se preparata in anticipo, il sentore della verbena si diffonderà nel migliore dei modi. Può essere conservata al fresco un giorno intero.
2. Ricordatevi di pestare sempre i vegetali in un po' d'acqua. In questo modo, la loro essenza si diffonderà meglio e il cocktail sarà più aromatico (vale anche per il mojito3).

Ritratto di Guillaume Ferroni : Nel cuore di Marsiglia, la sua fama è ormai nota. Manovrando il suo shaker con brio, Guillaume ha fatto del suo bar clandestino, il Carry Nation, un punto di riferimento per tutti gli esteti appassionati di antichi liquori. Un singolare concetto quello dell'indirizzo segreto, che il barman ripropone anche nella stagione estiva, all'aperto, da giugno a settembre. Soprannominato "le Bar dans les arbres" (il bar fra gli alberi), questo locale unico è il luogo d'incontro preferito di chi vive le notti nella zona di Aubagne. Due posti insoliti, assolutamente da non perdere!

(1) (2) (3). L’abuso di alcol nuoce alla salute, consumare con moderazione.

www.carrynation.fr

Il nettare fresco dell'estate
Il nettare fresco dell'estate
Verbena e limone formano un abbinamento rinfrescante dagli accenti provenzali
© José Nicolas
Guillaume Ferroni
Guillaume Ferroni
Nel cuore di Marsiglia, la sua fama è ormai nota
© José Nicolas
Il cocktail alla verbena
Il cocktail alla verbena
Guillaume Ferroni ci svela la ricetta di un cocktail fresco e analcolico
© José Nicolas

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